L'histoire de l'élevage dans le Cantal est indissociable du pastoralisme de montagne, de la mythique vache Salers et d'un patrimoine architectural unique : les burons.
Depuis des siècles, la vie des paysans cantaliens s'articule autour des estives et de la fabrication fromagère.
Depuis des siècles, la vie des paysans cantaliens s'articule autour des estives et de la fabrication fromagère.
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